Thé blanc de la Chine du Sud du domaine Fujian. Ce thé très rare se compose de petites feuilles et bourgeons, ceuillis au début du printemps, juste avant d'ouvrir. Ce thé doit son gout et sa couleur caractéristique au processus de sèchage en air libre et au soleil. Le thé Pai Mu Tan est très favorable pour la santé. Il a un arôme tendre.